Το βουνίσιο. Η μοναδικότητά του γίνεται άμεσα διακριτή καθώς πρόκειται για ένα μέλι ιδιαίτερα παχύρρευστο, που συνοδεύεται από μια ευχάριστη διακριτική ρητινώδη οσμή. Η ήπια γλυκιά, χαρακτηριστική και επίμονη γεύση του θα σας μείνει αξέχαστη όπως και το γεγονός ότι παράγεται αποκλειστικά σε ελατοδάση από τα μελιτώματα που συλλέγονται από τις μέλισσες και μετατρέπονται σε μέλι.
Είναι το μοναδικό που λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε γλυκόζη (κάτω από 30%) ποτέ δεν κρυσταλλώνει, ακόμη και μετά από χρόνια.
Η εξαγωγή του είναι εξαιρετικά δύσκολη και δαπανηρή. Ως εκ τούτου η παραγωγή του είναι πολύ μικρή και λίγοι είναι οι μελισσοκόμοι που εξειδικεύονται σε αυτήν.
